冬天，有一种食物最吸引我们：炒栗子。
最近开始卖栗子了，油亮油亮的，热乎乎的，冒着香气的……
啊，口水要出来了……但是，这街边的炒栗子，别乱买哦！
识破糖炒栗子中的猫腻
街头的糖炒栗子，看起来美，闻起来香，但是吃起来就有点不对劲...
别看栗子小，其中可藏着一些猫腻。
1、为了油亮，使用工业石蜡油
有些商贩为了让栗子看上去油亮诱人，会往栗子里加石蜡油。
石蜡油有着不同的分级，其中的“食品级石蜡”无色无味，相对较安全，可以用在糖炒栗子中。
然而，不良商贩更喜欢使用便宜的劣质“工业用石蜡油”，这种油通常提纯不好，含有较多的杂质，可能存在一些有害物质。
所以，在购买栗子时最好用纸巾擦拭一下栗子的外壳，尽量不要购买油渍特别明显的栗子。
虽然糖炒栗子有时也会使用食用油，但一般用量较少，不会有明显的油渍。
2、为了更甜，添加糖精
栗子本身就有淡淡的甜味，炒制后更是香甜可口。
但是糖毕竟昂贵，一些商贩为了省钱，可能会往栗子里加入糖精。
糖精的甜度约为白糖的500倍。所以只需要添加少许，就能让大锅的炒栗子变得非常甜腻，比使用白糖要划算得多。
糖精本身是一种合法的甜味剂，但是问题是，每种合法食品添加剂都有其“允许使用范围”，而炒栗子这类食物是不允许使用糖精的。
因此，在购买炒好的栗子之前，最好先品尝一颗，如果非常甜并稍微苦涩的话，最好不购买。
3、路边环境不卫生
秋冬季节风大，尘埃较多，炒好的栗子很容易沾染污染物，如果长时间暴露在街边环境中......
不知道会沾上什么东西。
因此，尽量选择在超市或门店里加工和销售的栗子，不要购买街边的“三无”炒栗子。
挑选好栗子的两个小窍门
除了购买炒好的栗子，一些人喜欢自己买回来加工。以下是两个小窍门：
1、外观比一比
选择颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的栗子，不要盲目追求大颗头。
因为颜色较深、绒毛较少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议购买。
而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。
还有个小诀窍：一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子更甜。
2、观察肉色
购买栗子时，不要单纯追求果肉的洁白或金黄色。
过于金黄的果肉有可能是经过化学处理的。
如果发现炒熟或煮熟后的栗子，果肉中间有些发褐，不用太担心。这是因为栗子中的酶引发了“褐变反应”，只要味道没有变样，就没有问题。
买到了好栗子，接下来会面临一个难题......
栗子真的很难剥开啊！
为了解决这个问题，我为你准备了“剥栗子大法”，随时来取经吧！
六颗栗子等于一碗米饭?
一天能吃几个栗子？
刚炒好的热乎乎的栗子，一吃起来很容易停不下来。
先别急着吃个痛快，听我问一句，你是否听说过“六颗栗子等于一碗米饭”?
虽然有点夸张，但是栗子作为一种富含淀粉的坚果，真的含有相当多的淀粉。
大致六颗大栗子或者十颗小栗子的热量就相当于214千卡，真的能代替一小碗米饭。
因此建议，如果你把栗子当零食吃，一天吃7～8颗就足够了。
觉得不够吃？没关系......
那就把它当主食吃！
栗子比白米饭、白面条等传统主食更为营养丰富，对血糖的影响也较小，非常好。
但是，请注意，如果你已经吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗烧鸡等等，一定要少吃其他主食。