胆结石患者应该忌食动物内脏、肥肉、蛋黄、巧克力、马铃薯、韭菜、松花蛋、鱼籽等食物，因为这些食物中含有较高的胆固醇，食用后可能会引起身体不适。胆结石患者还应避免食用高脂肪食物，以及油煎、油炸食品，同时要忌口辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒粉等调料品。
胆结石患者忌食的食物清单：
1.富含脂肪的食物
大多数胆结石患者是因为平时摄入过多的高脂肪食物，导致肝脏功能问题，所以要尽量避免高脂肪食物的摄入。过多的脂肪会导致胆囊收缩和肝脏问题，加重胆结石症状。
2.烟酒
烟酒对身体有害，对胆结石患者尤其如此。经常吸烟和饮酒会导致胆囊剧烈收缩，使胆汁难以排出，引发胆绞痛。
3.含有高胆固醇的食物
除了高脂肪食物外，胆结石患者还应尽量避免摄入含有高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄等。这类食物进入肝脏和胆囊后难以消化吸收，会使血液中的胆固醇浓度升高，导致胆汁过于浓稠，加重胆结石症状。
4.辛辣刺激的食物
虽然胆结石并非由炎症引起，但辛辣刺激的食物也应避免摄入。这是因为胆结石的发生与肝脏功能失调和胆囊异常有关。继续摄入辛辣刺激的食物会加重肝脏异常现象，刺激胆囊并引发疼痛。