蚝油是一种使用极为广泛方便的调味品，人们在做很多食物的时候都可以用到蚝油，比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼或者做汤。平时使用蚝油有什么需要注意的地方吗？我们一起来了解一下。
1、冷藏
蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行保存。蚝油在常温状态下极易变质，正常确实需要放在冰箱冷藏室保存的，常温下耗油比较容易发酵、分解、变质(变稀、长毛)，因此未用完的蚝油必须放置进冰箱冷藏室进行保存，确保蚝油保持粘稠状不变质。
2、注意和其他调料混合
蚝油的确可以和其他的调料混合在一起，但不应该与辛辣调料混合在一起。辛辣调料的味道比较重，会掩盖蚝油的味道，并对蚝油的鲜度产生损害，因此最好不要将这些调料混合在一起。
3、不可高温烹饪
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝油的香气散去，所以一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。
4、适量使用
蚝油这类酱料含有大量盐分，但在实际烹饪调味中，用量应根据自身需求来确定，千万不要过量。
以上就是使用蚝油应该注意的事项，希望对大家有所帮助。在生活中，使用蚝油后记得冷藏，以免变质，患有痛风的人尽量避免食用蚝油。