秋季必备蔬菜 吃莴苣竟有这么多好处
1、镇静助眠
莴苣含有微量的碘元素，这种成分在绿叶蔬菜中很少见，而这种物质进入体内能对人体的基础代谢及心智产生一定的调节，具有镇静效果。此外，莴苣中还含有山莴苣苦素物质，这是一种具有助眠安神的成分，因此经常食用莴苣能起到很好的镇静助眠效果。
2、改善便秘
莴苣中含有丰富的膳食纤维和纤维素，这种成分能够有效提高肠道蠕动的速度，促进在肠道中积累的食物和毒素的分解，起到良好的润肠利便作用。对于患有便秘的人来说，莴苣可以说是饮食中的“救星”。
3、调节气血
莴苣中含有一定的铁质等微量元素，其中铁元素很容易被人体吸收，因此能有效地为人体提供血液的补给，这也是调节气血的重要途径。
4、促进消化
莴苣能够刺激胃液和消化酶的分泌，对于促进体内消化器官的功能发挥起到重要作用。因此，它能大大增强人体的消化速度，对于消化功能较弱的人来说是很好的辅助。
5、促进食欲
绿油油的莴苣味道清香并略带苦味，能够增加胆汁的分泌，起到增强食欲的作用。因此，对于因天热而胃口不好的人来说，可以适量食用莴苣，来增加食欲，让你的饭菜更加美味。
6、增强体质
莴苣中含有丰富的维生素、矿物质等多种人体所需的营养成分，而且这些营养成分很容易被人体吸收。对于体质虚弱的人群来说，多吃莴苣是增强体质的理想选择。
吃莴苣的注意事项
1：莴苣虽然富含极高的营养价值，但是不宜过量食用。而且莴苣性凉，脾胃虚寒的人最好少吃。
2：清洗莴苣时，最好先去皮再整根清洗，不宜先切碎再清洗。这样可以避免水溶性维生素因接触水而流失，从而降低营养价值。
3：烹饪莴苣时要注意温度和时间，避免过长时间加热导致莴苣中的营养素受损，同时也会失去脆爽的口感。