食醋的治病功效
1.消化不良
对于缺少胃酸的中老年人，醋能促进消化。吃肉食过多引起消化不良的人，可以用醋来消食化积。
2.老年斑
食醋能抑制皮肤衰老过程中过氧化脂质的形成，减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光滑细腻。
3.结石
研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
4.降血糖
糖尿病患者和血糖高的人，每天适量摄入酿造醋，有助于调节血糖。据报道，在一项小规模研究中，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖升高很快。但如果他们加一大匙苹果醋，饭后血糖水平降低了50%。同样，吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。
5.癌症
醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，起到防癌、抗癌的作用。
6.脚气
很多人都有脚气病，也就是“香港脚”。泡脚时使用醋可以起到杀菌和清洁的作用，但是要确保脚没有损伤。用醋泡脚可以改善脚气情况。
7.失眠
每天用醋泡脚半小时，可以协调交感和副交感神经的兴奋程度，调节、疏理、松弛紧张的神经，调和经络气血，通达平衡阴阳。长期坚持，可以大大改善睡眠质量，治愈失眠、多梦、早醒等睡眠障碍。
醋泡食物的治病功效
1.醋泡黄豆
醋泡黄豆是常见的凉菜之一。先把干黄豆炒熟，然后用醋浸泡七天后才可以食用。但要注意空腹时食用。坚持食用可以预防高血压、高血脂、动脉硬化等疾病的发生。
2.醋泡洋葱
很多人吃洋葱时会感觉辣眼睛、辣心。用醋泡过的洋葱就不会有这种担忧了。剥去洋葱外皮，平均切成两半，然后全部浸泡在醋中，一天后，就可以食用了。这种吃法可以起到排毒养颜、减肥的作用。
3.醋泡花生
用醋泡花生米，每天吃10-20颗，长期坚持，可以调节新陈代谢、软化血管、清除血管中的杂质、减少胆固醇堆积，还能降低血压、调节血糖血脂。
4.醋泡鸡蛋
需要注意的是，一定要选择米醋，将带壳的生鸡蛋泡在醋中。泡2-3天后取出鸡蛋，用筷子把蛋黄和蛋清搅匀后食用，可以治疗支气管炎、慢性胃病、心血管疾病等。
5.醋泡香菇
将洁净的香菇放入容器中，倒入醋浸泡后放入冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内的胆固醇含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。
6.醋泡大蒜
将干净、去皮的大蒜瓣放入水中浸泡一夜，滤干后放入食醋中浸泡50天后即可食用。每天吃2-3瓣醋泡大蒜，并饮用稀释3倍的醋浸汁，有解热散寒、预防感冒的效果。鼻炎患者可以将醋泡大蒜的醋汁装在小瓶子中，每晚看电视时闻一闻，半个月后效果明显。
7.醋泡海带
将海带切成细丝，按照1：3的比例加入食醋浸泡，冷藏10天后即可食用。海带富含钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强化骨骼、牙齿，预防软骨病和改善高血压症状的功效。
8.醋泡玉米
将煮熟的玉米把水滤掉，加入1000毫升食醋浸泡24小时，再取出晾干。每天早晚嚼服20-30粒，能明显降低血压。
9.醋泡冰糖
将冰糖捣碎后浸泡在食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后服用。咳嗽、气喘、多痰的患者可以在早饭前、晚饭后服用10-20毫升，有良好的疗效。