工厂称死虾只是脑死亡 四招教你挑选优质虾仁
虾是一种味道鲜美营养价值极高的水产，因而在生活中受到了很多人的青睐，但是吃虾要剥壳、取出虾线，总是会显得很麻烦。所以通过人为加工，将虾壳剥掉，虾线取掉的虾仁便应运而生了。按说虾仁应当是一种保留了虾所有营养的食物，但是如果制作虾仁的原材料“虾”就存在问题时，这种虾仁您还敢放心食用吗？
制作虾仁的虾存在问题？很多人可能会有些疑惑虾仁怎么会有问题呢？事实上问题虾制作虾仁是确实存在的事情，在前两天，武汉市就出现了这种情况。武汉市一家工厂专门收购市场上的死虾，加工成为虾仁。这些被做成虾仁的虾往往是长时间已死，并且变形腐烂的死虾。看到这里您还敢放心大胆地食用虾仁吗？
吃死虾的危害
我们都知道虾的营养价值很高，能够很好的补充身体内缺失的营养元素，但死虾不同。死虾很容易导致人体健康遭受损害，甚至会让人患上疾病。但很多不法商家为了自身的利益，不顾及他人的生命安全，向市场上贩售死虾。
虽说消费者都是精明的，在购买时会选择新鲜的虾，但是虾仁不同。通过加工后，这些虾仁很难看出它们是否由死虾所制成。如果人们经常食用这种死虾制作的产品，很容易出现过敏反应。
此外，虾、蟹等水产中所含的蛋白质极高，这也导致虾蟹肉中含有大量的组氨酸。这些组氨酸在虾蟹死亡后会迅速转变成危害身体的有毒物质“组胺”。人们如果经常摄入组胺，就容易诱发肠炎等疾病。因此在生活中购买虾仁时，我们一定要格外注意。
如何挑选虾仁
死虾制作而成的虾仁给人带来的危害很大。因此在生活中，我们对于虾仁的挑选就应当非常重视。接下来，让我们来看一下挑选虾仁的方法吧。
一、看色泽
在挑选虾仁等虾产品时，我们可以通过观察色泽来选择。一般而言，虾仁大多是速冻产品，因此会给我们挑选虾仁增加很多难度。但是小编告诉大家，经过工业加工以及死虾制作的虾仁，色泽往往会发红。因此遇到这种虾仁应当谨慎购买。
而优质的虾仁无论是否经过速冻，虾肉都应当是无色透明的。用手捏上去可以感受到饱满的弹性。为何好的虾仁无色，差的虾仁有色呢？这是因为死虾在制作过程中气味会很奇怪。不法商贩为了改变这种气味，往往会添加一些添加剂。正是这些添加剂会改变虾仁的颜色。因此我们可以通过色泽来选择虾仁。
二、气味
通过气味同样可以帮助我们判断虾仁的好坏。一般而言，新鲜虾制作而成的虾仁往往有着浓烈的虾腥味。而死虾制作而成的虾仁因人为加工的原因，往往会散发碱味或者没有任何味道。并且死虾加工的虾仁在剥开时往往会有很大的臭味。
因此，在购买虾仁时，我们可以通过虾仁散发出的气味来判断虾仁是否由新鲜虾肉制作。
三、烹制虾仁时判断
优质虾仁个体丰满，并且肉质有着很好的韧性，不会出现皱缩等情况。而在入锅烹制的过程中，优质虾仁很少有水分释出，并且不会出现泡沫。而死虾制作的虾仁则不同。
因为死虾制作的虾仁经过多次加工，烹制时往往会出现很多泡沫，并且会释出大量水分。一些死虾虾仁还会因为肉质松散而变成糊状，它们在烹制的过程中还会散发出浓浓的异味。所以出现这种情况的虾仁即便购买了，也一定不能食用。
四、看肉质
通过虾肉的肉质能够帮助我们直观地了解虾仁好坏与否。在正常情况下，优质虾仁的肉质洁净，呈淡青色或白色，并且肉质有着很好的韧性。而劣质虾仁的肉质看起来会很不整洁，并且因为是死虾制作，肉质松散毫无韧性。
通过虾仁的肉质我们同样可以判断虾仁的好坏与否。因此在购买虾仁时，不妨通过这种方法来辨别一下虾仁的好坏。