三岁以下儿童不宜食用海参
海参营养丰富，蛋白质含量达52.2%。海参含有18种氨基酸，其中人体必需的10种氨基酸含量都非常高，尤其是精氨酸的含量远远高于其他海产品。精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，是合成人体胶原蛋白的原料，并且能促进细胞的再生和机体损伤后的修复，同时具有提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力的作用。然而，三岁以下儿童不适合食用海参。因为儿童的各脏腑功能尚未发育成熟，不合适的补充会对其内脏器官造成损伤，影响孩子的正常生长发育。特别是消化功能不良的孩子，服用枸杞、阿胶、海参等高蛋白、高脂肪的营养品，会增加消化系统的负担，对肝肾功能造成损害，并可能导致性早熟。婴幼儿应该保持膳食均衡，不需要额外补充。
肝肾功能不好者忌食海参
肝肾功能不好的人，如乙肝患者、肾炎患者，不适合食用海参进行滋补。肾脏受损的患者通常需要限制蛋白质的摄入量。如果肾脏功能不好的人在医生的指导下没有自行使用海参进行滋补，那么他们的肾脏通常会很快恶化。
感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻不宜食用海参
感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不适合食用海参。