竹笋虽然一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳。春季是吃笋的好时节，春笋味道清淡而鲜嫩，营养丰富。不过，需要注意的是春笋虽然好吃，但是食用需谨慎！食用春笋有一些禁忌。以下为大家介绍一下如何食用春笋既能品尝美味又能健康养生。
食用春笋的禁忌
1、胃肠疾病及肝硬化的患者
患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、尿道结石的人
春笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。
3、儿童
草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。
4、易过敏者
春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。为防止过敏，食用春笋应先少量尝试。
吃春笋的注意事项
1、烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好将春笋放入沸水中焯烫一下，煮1-2分钟或更长时间，这样可以软化粗纤维，有助于消化。焯水可以去除春笋的涩味，让口感更爽口，还能让70%的草酸流失。
2、每次五六片即可
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富含营养或具有刺激性，会容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已有疾病的食物。因此，在食用时一定要控制量，不能天天吃，更不能每餐都吃。要注意控制量，每次只吃五六片即可。
3、不要和生冷食物一起食用
春笋不宜空腹食用，食用前可以先喝一些汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激。食用完春笋后尽量避免食用生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等。春笋本身难以消化，生冷食物也不易消化，两者一起食用会加速胃肠功能紊乱，容易引发胃肠不适。