随着天气越来越炎热，喜欢海鲜的人们可以大饱口福了。吃海鲜追求的是其鲜美的味道和滑嫩的口感，但在品尝之余，我们也需要留意一些细节，以免对健康造成危害。现在我将为您介绍七个吃海鲜时需要格外注意的事项，千万不要错过哦。
1. 海鲜煮不熟会含有细菌
海鲜中可能含有副溶血弧菌等细菌，它们的耐热性较强，需要在80℃以上才能被杀灭。除了水中的细菌外，海鲜也可能携带寄生虫卵以及加工过程中的病菌和病毒。通常情况下，在沸水中煮4-5分钟才能彻底杀菌。因此，在食用“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”等不加热烹调的海鲜时一定要谨慎，食用生鱼片时也要保证鱼的新鲜和卫生。
2. 死贝类含有更多的病菌毒素
贝类本身携带的菌群较多且蛋白质分解较快，一旦死去，病菌会大量繁殖并产生毒素。此外，死贝类还会产生较多的胺类和自由基，对健康造成威胁。选购活贝后，也不能存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其要注意，有时过敏反应并非来源于海鲜本身，而是海鲜蛋白质分解产生的物质。
3. 吃海鲜时不宜喝啤酒
吃海鲜时最好避免饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而过量的尿酸会引起痛风和肾结石等疾病。如果在大量食用海鲜时再喝啤酒，会加速体内尿酸的形成。因此，在大量食用海鲜时切勿饮用啤酒，否则会对身体健康产生不利影响。
4. 吃海鲜后不宜立即吃水果
鱼、虾、蟹等海产品富含蛋白质和钙等营养素，而水果中则含有较多的鞣酸。如果在吃完海产品后立即吃水果，不仅会影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙也会和水果中的鞣酸结合，形成不易溶解的钙，可能对胃肠道造成刺激，甚至引起腹痛、恶心和呕吐等症状。最好间隔2小时以上才食用水果。
5. 吃海鲜后不宜喝茶
吃完海鲜后也不宜饮茶，原因与不宜吃水果相似。茶叶中也含有鞣酸，同样会与海鲜中的钙结合形成不溶性物质。在食用海鲜前后饮茶，都会增加钙与鞣酸结合的机会。因此，在吃海鲜时最好不要喝茶。同样，最好间隔2小时以上。
6. 冰鲜虾不宜生吃或白灼
冰鲜虾只有在高度新鲜的状态下才适合做清蒸或白灼等菜肴。水产类海鲜与肉类不同，它们体内携带许多耐低温的细菌，且蛋白质分解速度特快。如果将其长时间放在冰箱中，虾体内的细菌会逐渐增多，蛋白质也会部分变性，生成胺类物质。因此，无论如何都无法达到鲜活虾的口感、风味和安全性，所以不适合使用白灼的方式食用。不过，冰鲜的虾可以进行高温烹炒或煎炸，同样能够呈现出美味。
7. 同食海鲜和维生素C可能导致中毒
多种海产品，如虾、蟹、蛤蜊、牡蛎等，体内都含有化学元素砷。普通情况下，其含量很小，但由于环境污染的加剧，这些动物体内的砷含量可能会较高。虾体内的砷形式是五价砷，通常情况下对人体是无害的。
理论上来说，高剂量的维生素C（一次性摄入超过500毫克）和五价砷之间会发生复杂的化学反应，转变为有毒的三价砷（即常说的“砒霜”）。当三价砷达到一定剂量时，可能导致中毒。专家解释说，要一次性摄入50个中等大小的苹果，或者30个梨，或者10个橙子，或者生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才能大量摄入维生素C。而在加热烹调过程中，食物中的维生素C还会大大减少。因此，在食用海产品的同时吃水果或蔬菜是没有危险的，只要不超过上述的量即可。此外，金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以最好不要食用虾头或鱼头。