近来，日本学者研究发现，将发霉食物中的致癌物质黄曲霉素与唾液进行混合后再作用于动物体细胞，结果发现原来具有致癌作用的毒性几乎全部消失。专家指出，唾液的这种灭毒作用在于它能够消除致癌物所产生的超氧自由基。唾液的这种消化及灭毒过程不仅仅发生在口腔内，当混合了唾液的食物进入胃内后，仍然会持续大约30分钟。
唾液的作用 - 唾液中含有多种抗菌元素。它可以杀死或抑制许多外来细菌，例如溶血性链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及葡萄球菌等。因此，细嚼慢咽有利于充分混合食物和唾液，从而降低致癌物产生超氧自由基的能力。一口食物咀嚼30次可以在咀嚼过程中消除食物中的超氧自由基。咀嚼30次的次数是根据消除致癌物毒性所需的时间进行确定的，所以一秒咀嚼一次即可，所以一口食物需要咀嚼30次。
小贴士：唾液中有哪些成分？唾液，即口水，是一种看似寻常的口腔分泌物，但古代养生家非常重视，称之为“金津玉液”。它的养生理论是基于中医的观点：“五脏化五液，心为汗，肺为涕，肝为泪，脾为涎，肾为唾，即为五液。”值得注意的是，中医将脾视为后天之本，肾视为先天之本，既然唾液是由脾肾产生的，那么唾液与生命活动是密切相关的。科学证明，唾液中含有血浆中的各种成分，包括粘蛋白、球蛋白等多种酶，近10种维生素、多种矿物质、有机酸和激素等。其中还包括一种唾液腺激素，它可以促进细胞的生存和分裂，延缓人体机能的衰退。
五成癌症与饮食有关
你相信吗？全世界所有的癌症中有50%是因为饮食不当引起的。这并不是危言耸听，而是科学家通过分析后得出的结论。越来越多的研究表明，只要人们改变不良的饮食习惯，就可以预防60%~70%的癌症。以下是一些可能引发癌症的饮食习惯：高盐饮食是导致食道癌的主要原因；烧焦的蛋白质和发霉食品中的黄曲霉素都是强烈的致癌物质；烹调食物产生的亚硝胺是一种致癌物质，过度食用过烫的食物会灼伤口腔和食道上皮细胞，使其变异为癌细胞，过量食用辛辣食品会促进癌细胞的增长。
科学的饮食可以预防癌症，科学家提出以下建议：减少高热量食物的摄入，每天从脂肪中吸收的热量应少于总热量的30%；减少高胆固醇食物的摄入，每天从每千卡热量中吸收的胆固醇约为100~300毫克，相当于一个鸡蛋的含量；限制钠的摄入，每天从每千卡热量中摄入的钠约为1~3克，相当于5克食盐的含量，而每人每天最多只能摄入8克食盐。
良好的饮食习惯还需要多样化的膳食结构，首先要满足人体对热量的需求。三大热能产生营养素在总热量中的百分比应为：蛋白质10%~15%，脂肪20%~30%，碳水化合物55%~60%。也就是说，谷类食物如米饭、面包和麦片应该是饮食的主体，蔬菜和水果是维生素的主要来源，应该占据饮食的第二位；而鱼、肉、蛋类则是脂肪和蛋白质的来源，应该少吃为宜。烹调食物时要适当，不能煮得过熟以保持维生素的存在；肉类食品要煮熟，不能半生不熟；烤肉、腌肉和蒸肉等应该偶尔食用。同时，要限制饮酒量和减少糖的摄入量，决不能吸烟。
唾液中的天然成分，止痛效果是吗啡的6倍
我们都有类似的经历，在野外游玩时不小心磕到青肿，我们会用手指蘸一些唾液涂在瘀青处；当我们的家人或朋友受伤时，亲吻他们的伤口似乎可以让对方暂时忘记疼痛。这些做法都包含了我们爱护自己和关心家人的情感因素。但是你有没有想过，人类的唾液中真的含有止痛成分吗？而且这种天然止痛剂的效果比吗啡还要强6倍。
据新科学家网站于2006年11月13日报道，科学家将这种新的天然止痛成分称为“opiorphin”。与吗啡相比，opiorphin的止痛效果更强，而且不会使人上瘾，也没有心理上的副作用。研究人员将这种止痛剂注射到大鼠的爪子上（1mg/kg体重），发现其效果相当于3mg的吗啡。在另一项实验中，研究人员让大鼠站在插满针的平台上，此时大鼠需要6倍的吗啡才能达到与opiorphin相同的止痛效果。然而，止痛可能不是opiorphin的唯一作用，法国巴黎巴斯德研究院的Catherine Rougeot表示，opiorphin也可能具有抗抑郁的作用。Rougeot解释了opiorphin的作用机制，它通过抑制具有天然止痛效果的类阿片物质-脑啡肽的破坏来发挥作用。而且opiorphin分子非常简单，可以人工合成并大量生产，无需从唾液中分离。此外，很有可能找到一种药物来激发人体自身产生更多的opiorphin。
每天接吻一分钟，既减肥又止痛
你试过吗？每天接吻一分钟就可以起到减肥和止痛的神奇效果！接吻可以稳定心血管活动，预防高血压，降低胆固醇。每天只要接吻3次，每次20秒，坚持下去就可以达到减肥的效果。俄罗斯《真理报》于12月11日报道称，圣彼得堡大学的研究人员通过测试发现，接吻可以稳定心血管活动，预防高血压，降低胆固醇，每天只要接吻3次，每次20秒，坚持下去就可以达到减肥的效果。研究人员指出，接吻时口腔会分泌大量唾液，而唾液中含有丰富的钙和磷，因此可以保护牙齿免受蛀蚀，并降低牙龈发炎的几率。此外，接吻还可以起到美容效果，因为热吻可以牵动脸部的30块肌肉，促进血液循环，使脸部肌肤更加平滑。另外，接吻甚至还有止痛的效果，因为唾液中含有一种止痛成分，接吻越激情，唾液分泌就越多。因此，科学家开玩笑说，当感到疼痛难以忍受时，不需要吃止痛药，只需要尽情接吻就可以。