夏季到了也是吃苦瓜的季节，很多女生都不喜欢苦瓜的味道，可是苦瓜不仅有益健康，所含的消脂素，更是减肥的最佳营养素。下面小编教大家做8款营养健康又瘦身的苦瓜减肥菜，让你从这个初夏颠覆极限，轻松瘦身一个夏天，“先苦后甜”哦！一起来试试吧!
1.糖醋苦瓜
材料：苦瓜2个，葱、蒜、沙拉油、白糖、镇江醋、精盐、酱油各适量。
做法：
①将苦瓜对切两半，去籽、洗净、切成薄片，用少许盐揉一下，使多余水分去掉。
②将炒锅烧热，加入沙拉油，将苦瓜片倒入，加入少许盐、白糖、酱油、镇江醋、葱、蒜，用大火翻炒1~2分钟，即可。
2.菠萝苦瓜鸡
材料：鸡1/2只，菠萝1/2颗，苦瓜1条，丁香鱼(小鱼干)50克，黄豆瓣酱20克，姜片、油、糖、盐、米酒、蒜末、酱油、香油、菊花、辣椒末各适量。
做法：
①丁香鱼洗净泡软，鸡切块，菠萝切片，苦瓜洗净切块备用。
②将丁香鱼加入半锅水中熬煮成高汤。
③起油锅，放入姜片煸香，加入鸡块炒至变色，再将菠萝、苦瓜加入拌炒。炒至闻到菠萝香味时，倒入米酒和黄豆瓣酱，继续炒匀。
④将炒好的鸡块、苦瓜、菠萝倒入准备好的丁香鱼高汤中，加少许盐调味，大火煮开后，转小火继续焖煮10~15分钟即可。鸡肉可蘸酱料食用。
3.虾胶酿苦瓜
材料：大虾仁、苦瓜。
做法：
①将苦瓜切段、去籽，用水焯熟；将虾仁切碎作成虾肉丸嵌在苦瓜段上。
②上笼蒸熟。
③将鸡精、盐、水豆粉调成芡汁，浇在蒸好的苦瓜上。
4.苦瓜瘦肉汤
材料：瘦猪肉250克，苦瓜400克，精盐适量。
做法：
①将苦瓜去籽切成块，瘦猪肉也切成块。
②锅中放水煮开后，放入猪肉和苦瓜炖煮约30分钟。加少许盐调味，待猪肉煮熟即可食用。
5.苦瓜鸡蛋
材料：苦瓜1条，鸡蛋2个，盐、味精各适量。
做法：
①苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌制5分钟。
②挤去汁水，打入2个鸡蛋，加味精搅散，下锅炒熟即可。
6.双菇苦瓜丝
材料：苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油各适量。
做法：
①将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；香菇浸软后切丝，金针菇切去尾梗洗净。
②油热后加入姜丝爆炒，放入苦瓜丝、香菇丝和少许盐，同炒至苦瓜丝变软。
③将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
7.雪菜苦瓜
材料：苦瓜300克，雪菜100克，料酒、酱油、葱末、味精各适量。
做法：
①将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝；雪菜洗净后切碎末。
②炒锅加热，加入约2汤匙油烧至五成热，放入苦瓜煸炒至变软，再放入雪菜、料酒、酱油、葱末，煸炒出香味，撒味精即可起锅。
8.苦瓜鸡片
材料：苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋1个，绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许，葱末、淀粉、水淀粉各适量。
做法：
①将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌制一小会儿，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，备用。
②将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清和淀粉拌匀。
③炒锅置中火上，加入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油。炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。