春季吃什么好呢？
三丝蛋饼
食材：菠菜2棵，胡萝卜1根，土豆1个，鸡蛋2个，面粉100克。
配料：盐3克，糖2克，香油、白醋适量。
做法：
1.将菠菜洗净切段，放入料理机内加水搅打成菠菜汁。
2.将面粉中加入鸡蛋，分次倒入菠菜汁。
3.均匀搅拌成易流动的稀面糊，静置10分钟。
4.将胡萝卜和土豆洗净去皮，切成细丝。
5.然后倒入沸水中焯熟，捞出备用。
6.平底锅加热，倒入少许油，放入适量面糊轻轻转动锅子，形成圆形薄饼；两面煎至熟透取出。
7.将薄饼切成细丝。
8.将菠菜蛋饼丝、土豆丝、胡萝卜丝一同放入碗内，加入盐、糖、香油、白醋拌匀即可。
筒骨蒿菜煲
食材：蒿菜500克，猪筒骨1根，大蒜10粒，姜片2片，调味料：鱼露10克，油适量。
做法：
1.将猪筒骨洗净后，放在滚开的水中焯水捞出。
2.然后用清水冲洗干净，放入锅中加入开水烧开后转小火焖煮30分钟。
3.炒锅热油，中火烧至5成热后放入大蒜，炸至金黄。
4.然后放入姜片和清洗干净的蒿菜煸软。
5.将炒好的蒿菜放入筒骨烧煮的锅中，加盖小火焖煮5分钟。
6.最后加入鱼露煮开即可。
韭菜盒子
面坯：面粉100克，水50克，盐1小撮。
馅料：（干）粉丝15克，干木耳5-6朵，鸡蛋3个，韭菜100克，盐适量。
做法：
1.将木耳提前泡发切条，粉丝泡软剪成小段，韭菜洗净切成段，鸡蛋打散备用。
2.起油锅，加入鸡蛋液炒散，加入粉丝和木耳翻炒一下，再加入韭菜炒至微微发软，加盐调味后放凉备用。
3.将面皮所有材料揉成光滑均匀的面团，醒1个小时以后下剂，擀皮。
4.大约20克的面皮包入30克的馅料。这款馅料没有剁碎，这样口感更好。
5.把面皮对折后捏合成半圆形，把捏合的边稍稍捏薄一些。
6.从一端开始把边卷起来。
7.依次类推卷到底，花边就完成了。
8.平底锅刷一层底油烧热，排入包好的韭菜盒子，中火煎至两面金黄。
10.两面都煎炸好之后即可享用。