卵磷脂与蛋白质、维生素是营养学界公认的三大营养素。它们是生命的基础物质，人类的生命离不开它们的滋养和保护。其中卵磷脂素有"脂肪清道夫"的美誉，它存在于每个细胞中，特别是脑和神经系统、血液循环系统等重要器官中。下面我们将全面总结卵磷脂的作用。
卵磷脂让你的神经不再紧张
磷脂中的卵磷脂是神经细胞之间传递信息的介质——乙酰胆碱的重要来源，具有保护脑细胞正常功能的重要作用。正常大脑约含有43%的磷脂，而精神异常者的脑细胞中磷脂含量为正常人的50%。磷脂能够修复受损的脑细胞，促进动脉硬化块消失，有效预防和改善老年痴呆症。它还能改善因神经紧张引起的急躁、易怒等症状，并促进脑神经系统和脑容量的增长与发育。
卵磷脂清除沉积在血管壁上的脂肪
在人体动脉中，高血脂症的发生是由于脂肪沉淀物在血管壁上开始形成脂肪斑块，随后逐渐变厚形成纤维化斑块，最终导致动脉硬化。动脉粥样硬化会引起冠心病、脑梗塞等疾病。卵磷脂可以清除沉积在血管壁上的脂肪，有助于预防和改善动脉硬化。
卵磷脂对预防老年性痴呆有作用
大豆磷脂是预防老年痴呆症的有效成分。卵磷脂可以提高神经系统中乙酰胆碱的含量，打通大脑和血液循环系统之间的障碍，修复脑细胞，从而预防老年性痴呆的发生。