随着夏季的到来，越来越多的人忍受不住烧烤的诱惑，三五知己聚在一起大快朵颐。烧烤食物虽然美味，但却存在健康隐患。
第一宗罪：破坏营养
肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味的同时，会发生“梅拉德反应”，导致维生素大量破坏，脂肪、蛋白质也会受到损失，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入，从而破坏食材的营养。
第二宗罪：致癌风险
大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，还会产生一些致癌作用较强的成分，例如3,4-苯并芘等。这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。此外，食物与木炭、焦炭、煤气接触，也会沾染上燃料燃烧时产生的一类叫做多环芳烃类化合物的物质，这些物质也是诱发胃癌和食道癌的因素。除此之外，这些致癌物质还可能通过皮肤、呼吸道等途径进入人体内而诱发癌症。
第三宗罪：感染寄生虫
烧烤的食物外焦里嫩，有的肉里面甚至还没有熟透，可能导致感染寄生虫，例如脑囊虫病等疾病的隐患。
第四宗罪：卫生隐患
一些烧烤摊位存在卫生隐患，特别是路边摊，卫生条件差，或者“挂羊头卖狗肉”，以次充好。再加上夏季气候炎热，食物很容易变质，引起肠胃炎等疾病。
第五宗罪：诱发疾病
烧烤食物一般以肉类为主，是高热量、高脂肪的食物，同时口味偏咸偏重。大量食用会诱发高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等代谢性疾病。
第六宗罪：导致上火
经过烧烤，食物的性质偏向燥热，尤其是添加辣椒粉、孜然等调味品后，更加助热生火。它们会刺激胃肠道蠕动以及消化液的分泌，损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，导致上火。
第七宗罪：污染环境
烧烤时燃用炭火，会产生二氧化碳、二氧化硫等有害气体和灰尘，污染空气。
有的人说，没有烧烤的夏天怎么能叫夏天呢？嘴馋根本管不住啊！那就让小郎中来告诉你一些破解的方法。
破解方法
1、在吃烧烤的同时，多吃新鲜的蔬菜和水果。蔬菜和水果中的抗氧化物质、植物化学物质可以抑制有毒有害物质的致癌、致畸作用，对降低其危害有积极的作用。例如猕猴桃、西红柿、橙子、胡萝卜、甘蓝、西兰花、菠菜等，既可以丰富餐桌、平衡膳食，还可以保护自己、降低危害。
2、可以搭配膳食纤维含量丰富的食物一起吃，例如玉米、燕麦等粗粮、蔬菜、水果、菌藻。膳食纤维可以吸附有毒有害物质，并将其带入粪便排出，防止有害物质被吸收进入血液。
3、能去掉外皮的食物最好去掉外皮再吃，例如烤鸡肉、烤鸭肉、烤鱼肉等。
4、如果出现上火症状，例如口腔溃疡，可以配合一些金银花茶或者菊花茶，以平肝抑火、清热解毒。如果出现腹泻症状，可以配合黄连素治疗。