五谷杂粮 这样吃 营养全
燕麦煮着吃 降脂
燕麦中的β葡聚糖具有降低血液中的“坏胆固醇”效果，同时又不会影响“好胆固醇”的水平。此外，燕麦的血糖指数较低，有助于控制血糖。
由于燕麦中的β葡聚糖只有在溶解后才能发挥作用，并且越黏稠的燕麦保健效果越好。因此，建议尽可能地煮燕麦。
例如，可以将燕麦和大米一起煮饭，也可以煮燕麦粥。燕麦片最好煮3~5分钟再食用，比冲泡的效果更好。
还有一种比较麻烦但非常营养的做法，就是燕麦八宝饭。将燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、大米、莲子、薏米、红豆加水浸泡1小时，沥干净水后，加水煮熟即可。这样的粥可以为人体提供充足的膳食纤维和碳水化合物，适合作为主食。
糯米做醪糟 安神
糯米可以用来煮粥，也可以做汤圆，但最健康的方法还是做醪糟（又叫酒酿），这是湖南、湖北等地的著名小吃。将适量的糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲混合在一起，将混合物放入搪瓷盆中加水，放入蒸锅中蒸煮1小时，待其冷却后，加入酒酿曲，然后将盆放在约25℃的环境中，等待36~48个小时，原料即可发酵成醪糟。爱吃甜食的人可以添加适量冰糖。醪糟适合在中午和晚上食用，不仅有助于消化，还能起到镇静和安神的作用。
薏米煮水 祛湿
中医认为，薏米有清热利湿的作用，最佳的方法是将薏米煮成汤喝。先将薏米浸泡3~5个小时，然后加入3倍的水，用大火煮沸，煮10分钟后将其转入电饭锅中继续煮1~2个小时即可。
除了喝薏米水，炒薏米也是一种不错的食用方法。将薏米用文火炒至微黄色，并鼓起时取出，放凉后略有焦斑，微香即可食用。需要注意的是，薏米容易导致身体寒凉，不适合虚寒体质者、孕妇等人食用。
小米熬粥 养胃
小米富含蛋白质、维生素B2、烟酸和钙、磷等营养物质，还含有一般粮食所没有的胡萝卜素，其中调节睡眠的色氨酸含量居谷类之首。小米最适合用来熬粥，淀粉经过糊化后，煮出的粥柔软细滑，有助于健胃和中，非常适合养护胃部。此外，小米粥容易搭配食用，可以加入蜂蜜调味，增强润肠通便的功效；加入红枣和桂圆，可补养心血；加入银耳和百合，可润燥消除烦闷；对于血脂偏高的人，可以适量加入燕麦一起食用。
除了熬粥，小米还可以与大米一起做成二米饭，容易消化吸收，对胃没有太大负担。
高粱点心 止泻
高粱具有和胃、健脾、消积等作用。高粱中含有单宁，能收敛固脱。患有慢性腹泻的人常常食用高粱米粥可以明显改善症状，但对于大便干燥的人来说，应该少食用高粱。
由于高粱的口感稍粗糙，不容易消化，所以适合制作成“软”的点心。将高粱磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水，揉成面团，将面团铺平后用蒸锅蒸熟，然后在锅中稍微炸一下，撒上芝麻即可食用。此外，民间还有将高粱和甘蔗汁一起煮粥的做法，可以补气生津、止咳祛痰。