凉拌菜具有健胃消食的功效。而且大家可能知道凉拌菜制成后会产生一种辛味，这是由于酸性成分转变而成的有益成分，不仅改善了食欲不佳，而且凉拌菜在春天里还有效抑制流感的发生。下面就给大家春天适合吃的凉拌菜，一起来看看吧。
1、凉拌蒲公英
蒲公英150克，生姜3片，大蒜3瓣，葱白3茎，调味品适量。将蒲公英择洗干净，切段；生姜洗净，切丝；大蒜洗净，切粒；葱白洗净，切粒。将蒲公英放入盘中，加入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即可，每日1剂。可清热解毒，利咽消肿。
蒲公英有“天然抗生素”之称，是中医传统清热解毒草药，生长于田边地头，在广大农村更具有现实意义。《本草衍义补遗》称其“解实毒，散食滞，化热毒，消热肿结核疔肿”。药理研究表明，蒲公英具有良好的抗炎、抗病毒作用，可用于临床多种感染性疾病，对“流感”具有良好的防治作用。葱性温，味辛平，有利于肺、胃两经。《本草纲目》称其“风湿身痛麻痹，虫积心痛，散乳痈，利耳鸣”。《本草从新》称其“发汗解肌，通上下阳气”。发汗解表，散寒通阳，解毒散凝。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症。
2、凉拌薄荷
薄荷100克，生姜3片，大蒜3瓣，葱白3茎，调味品适量。将薄荷择洗干净，切段；生姜洗净，切丝；大蒜洗净，切粒；葱白洗净，切粒。将薄荷放入盘中，加入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即可，每日1剂。
薄荷具有疏风散热，清利咽喉，清利头目，解毒透疹的功效。《本草各要》称其“清散风热，清利头目，头风疼痛”。《用药法象》称其“清头风，除风热”。药理研究表明，薄荷对多种细菌、病毒有抑制作用，并能兴奋中枢神经，使皮肤毛细血管扩张，促进汗腺分泌，增加机体散热，具有发汗解表的作用。凉拌常食，可有效预防“流感”的发生。
3、凉拌鱼腥草
鱼腥草150克，生姜3片，大蒜3瓣，葱白3茎，调味品适量。将鱼腥草择洗干净，切段；生姜洗净，切丝；大蒜洗净，切粒；葱白洗净，切粒。将鱼腥草放入盘中，加入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即可，每日1剂。
鱼腥草具有清热解毒，利尿通淋的功效。《本草纲目》称其“散热毒痈肿”。药理研究表明，鱼腥草具有明显的抗炎、抗病毒作用，对多种细菌、病毒有抑制和杀灭作用。大蒜，又名胡蒜，具有温中消食，解毒杀虫的功效。《本草纲目》称其“气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，避邪恶”。生姜具有发表散寒，温胃止痛，和胃止呕的解毒止痛功效。《本草从新》称其“发寒解肌”。《本经》称其“主伤寒，寒热，出汗”。药理研究表明，三者均具有抗炎、抗病毒作用，可刺激汗腺分泌，具有发汗退热作用。调味拌食，对“流感”有良好的预防作用。
生活小tips：
凉拌菜要怎么吃才卫生呢
首先，要加强食品卫生意识。食物必须保证新鲜、干净。病死的家禽、家畜和不新鲜的水产品千万不要购买。鱼、蛋、肉类等食物在食用前必须蒸熟或煮透，生食和熟食在存放和加工时必须分开。凉拌菜要洗干净，最好用开水焯过一遍，再加入醋、姜、蒜等具有杀菌作用的调味料拌匀食用。此外，饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天应煮透再食用。然而即使煮透，有些细菌的毒素仍然无法被破坏，所以不要因为“节省”而伤害身体。
其次，尽量不要在街头无证摊贩处吃东西，外出就餐前要洗手，最好用一两瓣生大蒜佐食，并将餐具擦拭干净再使用。同时，要注意休息，保持充足的睡眠，避免因过度疲劳导致免疫力下降。
此外，要勤洗手、勤消毒，保持室内外环境清洁。家中应安装纱窗或蚊帐，采取防蝇、防蟑螂等必要措施，防止存放的食物被害虫带菌。
凉拌菜具有驱寒解热的功效，以上这三款凉拌菜是不是让你的食欲大增呢。自己选择食材制作的凉拌菜不仅卫生，而且安全可靠，在享用的时候也更加放心。你也不妨学会春天适合养生的凉拌菜吧。