冬季必喝的10款养生汤
1、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤是热性的，可以温胃御寒，但饮用过量容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。
制法：先将羊肉、羊骨架洗净，处理一下羊杂，将羊肉、羊杂放入一个锅中煮，可加入些许葱姜等调料（不宜加入大料，以免增加味道），等羊肉、羊杂煮熟后，捞出切成片备用。将羊骨架放入锅中，加满清水，开火熬煮一个小时左右，将浮在汤面上的一些杂质舀出，此时的汤比较纯净，再放入些许葱姜，继续熬煮，直到汤变成乳白色，像牛奶一样即可。制作羊肉汤需要耐心等待。将切好的羊肉、羊杂放入碗中，加入一些葱花、香菜、蒜黄等菜，适量加入精盐，将熬好的羊汤热倒入碗中，一碗色泽乳白，味道鲜香浓郁的羊肉汤就做好了。搭配千层饼或火烧食用，味道非常美味。如果喜欢辣椒，可以加入适量辣椒。
2、萝卜烧排骨
特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。
原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：将萝卜切成块，葱切段，姜切片。炒锅烧热，放入油将葱、姜和萝卜放入煸炒至上色，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨块，用大火烧开后，转小火炖煮25分钟，待汤汁收浓且口味浓郁时，加入水淀粉，将汤汁浇在原料上即可。
3、清炖马蹄鳖
主料：甲鱼1只（约重750克），火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
制作：将甲鱼杀净，用开水烫一下，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去内脏（保留甲鱼盖），切成长3.5厘米、宽1.7厘米的块（尾部和脚爪不用），放入煮沸的水中焯烫，捞出沥水，切成4大块。将甲鱼块整齐地码在沙锅中，将火腿、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖煮，旺火烧开后，去除浮沫，加入冰糖，转小火炖煮1小时左右，捞出姜和火腿骨，加盐，然后把火腿切片放入锅中，淋上熟猪油，撒上白胡椒粉即可。
4、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
制法：将黄芪洗净，乌骨鸡宰杀后放入沸水中焯一下，捞出洗净。将黄芪放入乌骨鸡腹中，放入沙锅中，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂熟即成。
功效：一种说法是：补肝肾、益气血，对男性遗精、早泄具有辅助治疗作用。另一种说法是：黄芪是一种中药，具有补脾益气的功能。乌鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及核黄素、尼克酸等营养物质。乌鸡具有养阴益血、治疗妇科疾病的功能。黄芪炖乌鸡具有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间常使用这种传统保健食品来治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪性味甘、微温，入脾、肺经；乌骨鸡性味甘、平，入肝肾经。
5、杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑 1只，枸杞子和黄精各30克，盐和味精少许。
制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，用开水烫后，冲洗干净。将枸杞子、黄精填入鹌鹑腹内，加入适量的清水，用文火炖煮至鹌鹑熟烂，加入适量的盐和味精调味即可。
服法：弃去药材，食用肉和汤，每天1次。
功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是一种良好的益智食品，富含丰富的蛋白质、无机盐、维生素等，有助于儿童发育，增进食欲，提高记忆力。对于脑力劳动者来说，经常食用鹌鹑可以消除眩晕和健忘症状，提高智力，具有健脑养神的作用；枸杞子能够补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能够补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智健身。多种食材一起使用可以增加滋补和益智的效果。适宜于肝肾不足，精血亏虚导致的身体疲惫、腰膝酸软、头晕目眩等症状。
6、素笋汤
原料：冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。
制作：先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄片，放入沸水中稍微焯一下，然后放入凉水中浸泡一下，沥干。将黑木耳撕成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。将炒锅烧热，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐，再放入竹笋片、木耳片，待汤煮沸后，用勺子撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅拌均匀，然后倒入碗中即可。
功效：本品特点为口感清淡，鲜美可口，有消痰利肠，通脉化食的功效。
7、冬笋鲫鱼汤
原料：冬笋100克，鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。
制作：先将冬笋剥去外层，切成长丝，然后用沸水焯一下，以去除涩味。鲫鱼去鳞及内脏，洗净。用油热锅，将鱼煎两面至皮微黄，加入黄酒，加入清水，放入冬笋丝、生姜片一同烧沸，然后稍加焖煮片刻，加入适量精盐、味精即可。
功效：本品特点为汤鲜醇厚，鱼肉鲜嫩，笋脆软，具有利水下乳、健脾益气的效果。
8、三丁豆腐羹
原料：豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。
制作：先将豆腐切成小丁，放入沸水中焯水煮一下，沥干水分备用。番茄去皮、去籽，切成小丁。烧热油锅，加入葱稍微煸炒一下，放入鲜汤、豆腐、猪肉丁、番茄丁、青豆米、精盐，烧沸后再加入味精，加入湿淀粉勾芡，将煮好的羹装碗，淋上麻油即可。
功效：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。
9、骨头汤
原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水、姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制法：请勿加入过多的酱油，以保持汤的原色。炖制的时间大约为40-60分钟。炖好的骨头汤可以倒入小碗中，放入冷冻室冻存，准备食用时随取随吃。
10、胡椒茴香牛肉汤
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。
制作：将胡椒和大茴香洗净；将大蒜洗净切段；将牛肉去筋膜，洗净，切成大块。将全部原料放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后转小火炖煮2小时。煮好后加入适量的酱油和味精即可，可将汤和牛肉一同食用，配上大蒜更加美味。
功效：温中散寒、理气暖胃。适用于脘腹冷痛、食欲不振、形寒肢冷等症状。