鸽肉的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，也是高级滋补佳品。鸽肉不仅营养丰富，还具有一定的保健功效，能防治多种疾病，特别适合冬季进补食用。中医认为鸽肉有补肾壮阳的作用，并且对于神经衰弱和用脑过度的恢复有明显疗效。今天小编要为大家介绍一些鸽子的美食食谱，让大家享受美食的同时也保健养身。
一、清蒸乳鸽
材料：500克乳鸽1只，金针菇，黑木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。
加工方法：将金针菇、黑木耳、香菇浸软洗净备用，葱、姜切碎。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半个小时。将腌好的鸽肉放在盆中，将金针菇、黑木耳、香菇放在沸水的蒸锅中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。
二、红烧乳鸽
材料：乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角，麻油及盐少许。
加工方法：将乳鸽切块，放入锅中加入姜片、葱段、八角、酱油、盐和水，烧至八成熟即可食用，食用前淋上麻油，味道更香。
三、炸乳鸽
材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只，淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。
加工方法：将乳鸽宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃的沸水中煮约10分钟，取出凉透，放在调料中浸泡约1小时。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。在中间翻转两次，使鸽肉内外都能浸入调料。打散鸡蛋，加入淀粉混成糊，涂抹在鸽肉表面；然后撒上面包屑，放入预热后的花生油锅中炸，火力不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘，蘸花椒盐食用。
花椒盐的制作：取花椒5克，盐10克，放入铁锅中用小火炒烘至干燥，取出捣碎研细，就是花椒盐。
四、油焖乳鸽
材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。
加工方法：将乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使纤维松软。将鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂抹在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎至金黄色，取出。另取一深锅，加入沸水1碗，加入糖10克，酱油2汤匙，黄酒2汤匙，葱姜和花椒粉，少许盐，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，淋在鸽肉上即可食用。
五、三煲乳鸽
材料：乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。
加工方法：将乳鸽切块状，与辅料一起放入小锅中，不放水，用慢火将锅中的汤炖成干即可食用。
六、脆皮乳鸽
材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。
卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。
加工方法：首先将卤汁煮沸后煮半小时，将乳鸽放入卤汁中浸泡半小时，取出沥去水分。将醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽肉表皮上，待表皮风干后，放入热油锅中炸至金黄色。趁热用手撕着享用，别有风味。