胶，又名驴皮胶，含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等多种元素，所含蛋白质水解后能产生多种必需氨基酸。阿胶擅长治疗血虚引起的各种病症，并通过补血起到滋润皮肤的作用，还能调经保胎，增强体质，改善睡眠，健脑益智，延缓衰老，有助于预防和治疗包括癌症在内的多种疾病。但需要注意，阿胶也是药物，如果使用不当，可能会出现一些副作用。
进补阿胶需要注意以下几个方面：
1、根据症状选择
阿胶特别适合贫血患者，肿瘤患者以及接受肿瘤放疗和化疗的人，身体虚弱者，月经不调者，长期患病导致体虚的人，中老年女性和脑力劳动者等。在感冒、咳嗽、腹泻和月经期间，应停止服用阿胶，等痊愈或月经结束后再继续服用。
2、低温储存
阿胶容易受潮，不耐高温。建议将阿胶放入食用包装袋中，将口封紧，然后放入冰箱保存。
3、辅助服用补气药
中医认为，血虚通常伴有气虚的症状，主要表现为面色苍白无华、气短、少气懒言、疲倦乏力、容易出汗等。在补血的同时，也要补充气血，因为气血相辅相成才能事半功倍。可以与黄芪、党参等补气药物一起使用。
4、烊化后服用
阿胶的气味较浓，如果直接冲服，不仅会味道不好，还会感觉腥腻。因此，建议将阿胶砸成小块，越小越好，这样更容易融化。将阿胶块、冰糖、黄酒一起放入金属容器中，用大火蒸30～45分钟，然后改成小火慢慢蒸。蒸化后的阿胶晾凉后会变得粘稠，可以食用。
5、防止消化不良
阿胶性质滋腻，容易引起消化不良症状。脾胃是后天之本，如果脾胃功能受阻，即使是好的药物也无法被身体吸收。需要注意的是，不宜天天吃阿胶，也不要长期使用，因为这样会对脾胃造成损伤，导致消化功能障碍，进而影响食欲。在服用阿胶时，特别是脾胃功能不足的人，最好配合调理脾胃的药物，这样可以促进阿胶的消化和吸收。另外，在服用阿胶期间也要避免生冷食物、萝卜和浓茶等。