皂角米，又称广藿香、清香，是一种优质的保健食材。它是皂荚的种子，外皮已脱去，呈黄色，通常被研磨成细粉状。
皂角米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素和多种维生素、矿物质等营养物质，具有极高的营养价值。其中特别富含蛋白质，是一种优质的植物蛋白来源。
在中医养生中，皂角米被认为有清热利湿、润肠通便、调理肠胃等功效。常被用于治疗便秘、湿疹、暗疮等疾病。此外，皂角米还有抗衰老、美容养颜的效果。
皂角米还被广泛用于食品和保健品的制作中。可以用来煮粥、炒菜、做糕点等，增加食品的营养价值。此外，皂角米粉还可以被制成保健品，例如皂角米胶囊，供人们食用。
总的来说，皂角米不仅具有丰富的营养价值，还有多种保健功效，在日常生活中可以适量食用，对身体健康有益。但需要注意的是，过量食用可能导致身体不适，应该遵医嘱食用。
在选择皂角米时，应该注意购买正规渠道的产品，避免购买假冒伪劣产品。在食用时，也应该注意正确烹饪方法，以充分发挥其营养价值和功效。