白扁豆，是一种营养丰富的食材。其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素以及矿物质等多种营养成分。
白扁豆具有调理血糖的功效。其含有的大豆皂苷有助于降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
白扁豆对于降低胆固醇也有一定的效果。其中的植物甾醇可以帮助人体降低胆固醇吸收，有利于心血管健康。
白扁豆还有助于排毒养颜。其含有的丰富膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内废物，有助于美容养颜。
此外，白扁豆还具有滋阴养肾、补血益气等功效，在中医养生中被广泛应用。
在饮食上，可以将白扁豆煮熟后作为主食，也可以炒菜或者煮汤，搭配其他食材一起食用，既美味又营养。
总的来说，白扁豆不仅味道可口，而且具有多种功效，适量食用对于人体健康有益。但需要注意的是，过量食用可能会导致不良反应，因此应适量饮食。
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