1. 准备食材：选购新鲜的黑鱼、姜、葱、料酒、盐、清水。
2. 处理食材：将黑鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成块状；姜切片，葱切段备用。
3. 煮汤：将清水倒入炖锅中，加入姜片和葱段，大火烧开。
4. 放入黑鱼：水开后，将准备好的黑鱼块放入炖锅中，再倒入适量的料酒。
5. 炖煮：改为小火，炖煮20-30分钟，待黑鱼熟透，汤色变浓。
6. 调味：根据个人口味适量加盐，再煮2-3分钟即可。
7. 上桌享用：将炖好的黑鱼汤盛入碗中，撒上些许葱花，热腾腾的黑鱼汤香气四溢，美味可口。
8. 温馨提示：黑鱼汤适宜多食，具有补肾益精、滋阴润燥的功效，特别适合体质虚弱、气血不足的人群食用。但对于有痰湿体质或脾胃虚弱者，建议适量食用，并搭配些许山药或莲子等食材。
9. 注意事项：烹饪过程中要注意火候，避免煮沸时间过长导致黑鱼肉质变老。另外，选购黑鱼时要选择眼睛明亮、鳃片红润、鱼体有弹性的新鲜品种，以确保口感和营养价值。