螃蟹是夏季的一大美味，其肉质鲜美，营养丰富。清蒸是一种保留螃蟹原汁原味的健康烹饪方式。
首先，选择新鲜活蟹是清蒸成功的关键。新鲜的螃蟹体壳有光泽，蟹脚有力，蟹爪活动灵活。
清洗螃蟹时，用刷子将蟹壳上的杂质和泥沙刷净，然后将螃蟹浸泡在盐水中，以去除异味。
准备蒸锅，将水烧开，放入适量的姜片和葱段，这样可以去腥提味。将螃蟹码放在蒸架上。
蒸制时间要根据螃蟹的大小而定。一般来说，小螃蟹蒸制5-8分钟即可，大螃蟹需要10-15分钟。切勿过度蒸制，以免蟹肉变硬。
螃蟹清蒸出锅后，撒上蒜蓉或葱花，淋上少许香油，即可食用。
清蒸螃蟹保留了螃蟹的原汁原味，健康美味，适合夏季食用。但要注意食用量，过量食用容易上火，不利于身体健康。