1. 富含维生素C的食物：如柑橘、猕猴桃、草莓等，有助于增强血管弹性，降低血管脆性，减少动脉硬化的发生。
2. 富含维生素E的食物：如坚果、绿叶蔬菜、红枣等，具有很好的软化血管作用，能够减少胆固醇在血管壁上的沉积。
3. 富含不饱和脂肪酸的食物：如鱼类、豆类、橄榄油等，可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉硬化的危险。
4. 富含膳食纤维的食物：如全谷类、豆类、蔬菜水果等，有助于降低胆固醇，改善血管的通透性。
5. 富含硒的食物：如海鲜、瘦肉、蛋类等，可以提高血管壁的弹性，降低动脉硬化的发生率。
6. 富含胶质的食物：如猪蹄、鱼皮、猪皮等，有助于增加血管壁的弹性，预防动脉硬化。
在脑梗塞患者的日常饮食中，合理搭配这些食物，可以软化血管、改善血液循环，有助于预防脑梗塞的发生和发展。但在选择食物时，还需根据个人体质和医嘱进行合理搭配，避免不良反应。
以上食物只是对软化血管有益的一部分，脑梗塞患者在日常饮食中还需注意控制摄入高热量、高盐分、高脂肪的食物，避免加重病情。同时，保持适量运动，保持良好的生活习惯也是非常重要的。