蒜苔，是指大蒜植株生长出的嫩芽，富含丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。
蒜苔被认为具有抗菌消炎、降血压、降血脂、增强免疫力等多种功效。其中，蒜苔中含有的硒等微量元素有助于抗氧化，预防氧化应激损伤。
此外，蒜苔中的硫化物等活性物质具有抗菌作用，可预防感染，保护肠胃健康。
蒜苔还被认为具有清热解毒、利尿消肿的作用，有助于预防感冒、支气管炎等呼吸道疾病。
在日常饮食中，可以将蒜苔用于炒菜、烹饪汤品等，不仅能增加菜品的口感，还能享受到其丰富的营养和功效。
总的来说，蒜苔作为一种常见的蔬菜，不仅味道可口，而且营养丰富，具有多种对健康有益的功效与作用，是值得常吃的食材之一。