胆固醇是一种脂质，在适量的情况下对人体有益，但高胆固醇水平可能增加心血管疾病风险。
通过调整饮食可以有效降低胆固醇水平。以下是一些有助于降低胆固醇的食物：
1. 水果和蔬菜：水果和蔬菜富含纤维和抗氧化剂，有助于降低胆固醇水平。特别是苹果、梨、菠菜、芹菜等含有丰富溶性纤维的食物。
2. 坚果：坚果如核桃、杏仁、榛子等富含不饱和脂肪酸，有助于降低 LDL（低密度脂蛋白）胆固醇。
3. 鱼类：富含 omega-3 脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、鳕鱼等，有助于提高 HDL（高密度脂蛋白）胆固醇水平。
4. 全谷类食物：选择全谷类食物，如燕麦、糙米、全麦面包等，富含纤维和其他营养素。
5. 橄榄油：橄榄油是一种健康的脂肪来源，有助于降低 LDL 胆固醇水平。
此外，还应避免或限制摄入高胆固醇和饱和脂肪的食物，如加工肉类、黄油、奶酪等。
通过均衡饮食，合理搭配食物，可以有效地控制胆固醇水平，从而保持心血管健康。但在调整饮食前，请务必咨询医生或营养师的建议。
请记住，除了饮食外，保持适当的运动量、保持健康的体重和远离不良习惯也是维护心血管健康的重要因素。