黄鳝鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康十分有益。
下面介绍几种制作黄鳝鱼的好吃方法：
1. 清蒸黄鳝鱼：将黄鳝鱼洗净后，用盐和料酒腌制片刻，然后在蒸锅中蒸熟，最后淋上葱姜蒜炝锅的热油即可。
2. 糖醋黄鳝鱼：将黄鳝鱼切段，用淀粉、盐、料酒腌制，然后入油锅炸至金黄，捞出备用。另起锅，加入糖、醋、料酒、生抽、葱姜蒜炒香，再加入适量水和淀粉勾芡，最后将炸好的黄鳝鱼段放入锅中翻炒均匀即可。
3. 酱烧黄鳝鱼：将黄鳝鱼洗净后切段，用盐、料酒腌制片刻，然后在锅中煎至两面金黄。另起锅，加入葱姜蒜爆香，加入黄鳝鱼翻炒均匀，倒入适量的酱油、糖、料酒、生抽、水，小火炖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
4. 红烧黄鳝鱼：将黄鳝鱼洗净切段，入油锅炸至两面金黄，捞出备用。另起锅，加入葱姜蒜炒香，加入番茄酱、生抽、料酒、糖、适量水，烧开后加入黄鳝鱼段，小火炖煮至汤汁浓稠，最后撒上香菜即可。
无论选择哪种烹饪方法，都要注意掌握火候，让黄鳝鱼的肉质更加鲜嫩，口感更加美味。