1. 凉拌西瓜皮
材料：西瓜皮、葱姜蒜末、辣椒、盐、白糖、醋、生抽、香油
做法：将西瓜皮削去绿色部分，洗净切丝，焯水片刻后捞出过冷水，备用。葱姜蒜末炒香，加入适量辣椒炒香，放入西瓜皮丝翻炒均匀，加入适量盐、白糖、醋、生抽炒匀，最后淋上香油即可食用。
2. 腌制西瓜皮
材料：西瓜皮、盐、白糖、醋、生抽、葱姜蒜末、辣椒、香油
做法：将西瓜皮削去绿色部分，切成丁块，放入盐水中泡软后捞出。将软化的西瓜皮块挤去水分，用盐腌制一段时间，然后加入白糖、醋、生抽、葱姜蒜末、辣椒拌匀，最后加入香油即可食用。
3. 酱炒西瓜皮
材料：西瓜皮、五香粉、酱油、盐、糖、蒜末、生姜末、料酒、食用油
做法：将西瓜皮削去绿色部分，洗净切丁，焯水片刻后捞出过冷水，备用。锅烧热，放入食用油，加入蒜末、生姜末爆香，加入西瓜皮丁翻炒片刻。然后加入五香粉、酱油、盐、糖、料酒调味，炒匀即可出锅。
4. 西瓜皮鱼香炒肉丝
材料：西瓜皮、猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜末、料酒、淀粉、盐、酱油、糖、醋、鸡精、食用油
做法：将西瓜皮削去绿色部分，洗净切丝，焯水片刻后捞出过冷水，备用。将猪肉丝用料酒、淀粉腌制片刻。锅烧热后放入食用油，爆香葱姜蒜末，加入猪肉丝炒至变色，加入木耳丝、胡萝卜丝、西瓜皮丝继续炒匀。最后加入盐、酱油、糖、醋、鸡精调味，炒匀即可食用。
5. 西瓜皮糖醋小排
材料：西瓜皮、排骨、生姜片、红椒粒、葱段、盐、糖、醋、料酒、生抽、淀粉、食用油
做法：将西瓜皮削去绿色部分，洗净切块，焯水片刻后捞出过冷水，备用。排骨用盐、料酒腌制片刻。锅烧热后放入食用油，爆香生姜片、葱段，加入腌制好的排骨煸炒片刻。然后加入西瓜皮块、红椒粒炒匀，加入盐、糖、醋、生抽调味，最后用淀粉水勾芡即可食用。