螃蟹过敏是指人体对螃蟹中的某些物质产生敏感反应。如果发生螃蟹过敏，首先应及时进行应急处理。
当出现螃蟹过敏症状时，如皮肤发红、瘙痒、肿胀、呼吸困难、呕吐、腹泻等，要首先保持镇定，并立即就医。
在等待医疗救助的过程中，可以考虑口服抗组胺药物，如扑尔敏、氯雷他定等，以减轻过敏引起的症状。
另外，如果发现症状严重，比如呼吸困难等危及生命的情况，要立即拨打急救电话，并在等待救护车的过程中，保持患者清醒并保持呼吸畅通。
此外，对于经常发生过敏反应的人群，建议随身携带过敏紧急处理药品，比如肾上腺素自动注射器等，以备不时之需。
除了应急处理，预防螃蟹过敏同样重要。
首先，对于已知螃蟹过敏的人群，应避免食用螃蟹或任何与螃蟹有关的食品，包括螃蟹肉、螃蟹汤、螃蟹酱等产品。
其次，注意饮食安全，避免与螃蟹接触的食品交叉污染，如用过的餐具、炊具等要及时清洁。
此外，定期进行过敏原检测，了解自身过敏情况，以便及时采取相应的预防措施。
最后，平时保持良好的饮食习惯和生活习惯，增强身体免疫力，也有助于减少过敏发作的可能性。