马齿苋（Portulaca oleracea），俗称‘地锦’、‘鸡屎草’，是一种常见的野菜。它富含维生素A、维生素C、维生素B、铁、钙等多种营养物质，有助于增强免疫力、促进消化和滋润肌肤。
1. 清炒马齿苋：将洗净的马齿苋去根部，切段备用。锅中放少许食用油，加入蒜末爆香，然后放入马齿苋翻炒均匀，调入适量盐和生抽，炒至熟透即可。这道菜简单清淡，保留了马齿苋的原汁原味。
2. 马齿苋拌凉粉：将凉粉切成小块，马齿苋洗净切段，用开水焯烫后捞出，沥干水分。将凉粉和马齿苋放入大碗中，加入蒜泥、醋、香油、生抽、糖等调味料，拌匀即可。这道凉拌菜清爽可口，适合夏季食用。
3. 马齿苋炒蛋：将马齿苋洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中放油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至七成熟，捞出备用。再加油烧热，放入马齿苋翻炒均匀，调入盐、味精，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。这道菜色香味俱佳，既营养又美味。
4. 马齿苋炖排骨：将排骨洗净焯水，马齿苋洗净备用。锅中放水烧开，放入排骨焯水后捞出。再次放水烧开，放入马齿苋、排骨，调入料酒、生姜片，大火烧开后转小火炖煮40分钟。最后加盐调味即可。这道汤清香鲜美，适合全家食用。
无论是清炒、拌凉、炒蛋还是炖汤，马齿苋都能为家常菜谱增添一份特色。在享受美食的同时，也不要忘记马齿苋所蕴含的丰富营养，让健康与美味并存。
马齿苋家常吃法大全，希望对您的饮食养生有所帮助，欢迎尝试并分享您的感受和心得。