秋天是一个适合享用各种蔬菜的时节。在秋季，我们可以选择多种蔬菜来滋补身体，增强抵抗力。
1. 南瓜：南瓜是秋季的特色蔬菜之一，富含β-胡萝卜素、维生素C等，有助于增强免疫力，改善视力。
2. 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C和纤维素，有助于保护眼睛健康，促进消化。
3. 白菜：白菜是秋季常见的蔬菜，富含维生素C、钙等营养成分，有利于强健骨骼。
4. 菠菜：菠菜含有丰富的叶绿素、维生素K等，有助于补充铁元素，促进血液循环。
5. 茄子：茄子富含纤维素和维生素，有利于促进肠道蠕动，维持消化系统健康。
6. 青椒：青椒含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，有助于保持皮肤健康。
7. 土豆：土豆是一种常见的主食类蔬菜，富含淀粉和维生素C，是秋季补充能量的好选择。
在秋季选择多样化的蔬菜食材，并注意多种搭配，可以帮助我们保持健康、增强抵抗力，享受丰富多彩的美食。
除了以上蔬菜外，还可以根据个人口味和当地季节性蔬菜来选择，保持饮食的多样性和均衡性。