红曲米，又称红麴米，是用红曲霉菌发酵后的糯米。它在中国已有数千年的历史，是一种传统的食材。
红曲米中富含维生素B族、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。其中，维生素B族对人体的新陈代谢、神经系统和消化系统都有着重要的作用。
红曲米还含有丰富的纤维素和抗氧化物质，有助于促进消化、增强免疫力，并具有抗衰老的作用。
此外，红曲米中还含有一种被称为红曲素的成分，具有调节血脂、降低胆固醇的功效，有助于心血管健康。
在饮食养生中，红曲米可以作为一种健康的主食替代品。它有助于降低胆固醇、改善血脂，对预防心血管疾病和高血压有一定的帮助。
红曲米还可以用来制作各种传统食品，如红曲米酒、红曲米糕等。这些食品不仅美味可口，而且具有保健功效。
需要注意的是，红曲米虽然营养丰富，但也不宜食用过量，特别是对于有糖尿病、肝脏疾病等慢性疾病的人群。
综上所述，红曲米是一种有益于健康的传统食材，适量食用对于促进健康、预防疾病具有积极作用。但在饮食中仍需合理搭配，做到多样化、均衡饮食。