维生素B12，也称为钴胺素，是一种水溶性维生素，对于红细胞的形成和神经系统的正常功能至关重要。
维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、乳制品和蛋类。
素食者、严格的素食者（纯素）以及老年人群体往往容易缺乏维生素B12，因其饮食结构的原因。
维生素B12缺乏可能导致贫血、神经系统问题以及其他健康风险。
由于维生素B12是水溶性的，身体通常能够调节其摄入量并排出多余的部分。
然而，过量摄入维生素B12并不总是安全的，可能会引起一些副作用，如胃肠不适、头痛等。
建议通过食物或医生推荐的补充剂适量摄入维生素B12，避免过量和缺乏的健康风险。
总之，维生素B12对于人体健康至关重要，但摄入量应适量，避免过量或不足的健康问题。如有疑问，应咨询医生或营养师的建议。