山药是一种常见的食材，但在处理过程中刮到山药可能会引起手部瘙痒的不适感。
造成手痒的主要原因是山药中含有的一些成分可能刺激皮肤，引起过敏反应。
以下是一些缓解山药刮伤引起的手痒的方法：
1. 温水冲洗：用温水冲洗被刮伤的部位，有助于清洁创面并减轻痒感。
2. 抗过敏药膏：可以在受伤处涂抹抗过敏的药膏，如酒石酸氢可的松软膏，以减轻痒感。
3. 绿豆水浸泡：将绿豆浸泡于水中，然后用浸泡后的水涂抹于受伤处，有助于舒缓痒感。
4. 避免搔抓：虽然痒感难以忍受，但避免搔抓可以减少创面感染的风险。
如果手痒情况持续或加重，建议及时就医，寻求专业的医生建议和治疗。
在日常生活中，处理山药时应注意保护好双手，避免刮伤皮肤，以免引起不必要的不适。