烫伤是指皮肤遭受热源（如热水、油、蒸汽等）而造成的损伤。一般情况下，烫伤后皮肤会出现水泡。
水泡形成的原因是皮肤组织被热液体烫伤后，组织内液体聚集形成的一种保护性反应。水泡起到保护烫伤处的作用，减少外界细菌感染的风险。
关于是否应该挑破烫伤水泡，医学上的建议是视情况而定。一般来说，如果水泡很小且不破的话，可以让其自行愈合。大的水泡或者破裂后容易感染的水泡，可能需要进行处理。
挑破烫伤水泡的正确步骤包括：首先用消毒的工具（如消毒过的针头）轻轻刺破水泡，注意不要撕裂水泡底部的皮肤；轻压使水泡内的液体流出，但避免用力过大；用消毒棉球或纱布轻轻擦拭烫伤处，然后涂抹消毒药膏并覆盖无菌敷料。
在处理烫伤水泡时，需要特别注意保持清洁，避免感染。如出现水泡周围发红、肿胀、流脓等情况，应及时就医。
预防烫伤的发生同样重要，应尽量避免热液体溅到皮肤上，使用热水时要小心谨慎，特别是有小孩在家的家庭。
总之，烫伤起泡是否挑破取决于水泡的大小和位置，以及个人的处理能力。如果不确定，建议及时就医或咨询医护人员，以免造成不必要的并发症。正确处理烫伤水泡，能有效缩短伤口愈合时间，降低感染的风险，有利于皮肤的恢复和修复。