淮山是一种营养丰富的食材，富含淀粉、蛋白质、维生素等，常用于滋补养生。
淮山中的一些成分可能导致个别人群出现过敏反应，如手部瘙痒。
引起淮山手痒的原因可能是体内对淮山中特定物质的过敏反应，也可能是因为淮山处理不当、未彻底煮熟等。
处理淮山引起的手痒可以采取以下方法：
1. 停止食用淮山，观察症状是否有改善。
2. 多饮水，有助于排出体内过多的淮山成分。
3. 若症状严重，可口服抗过敏药物，但需在医生指导下使用。
4. 在烹饪淮山时，彻底煮熟以减少过敏反应的风险。
淮山虽然有养生功效，但对于引起过敏的个体来说，需要谨慎食用和处理。
如手部症状严重或持续不退，请及时就医。
总之，饮食中出现手痒症状时，首先要考虑到食材引起的过敏可能性，合理调整饮食习惯才能达到养生的效果。