鼠曲草，学名为Polygonum odoratum，是一种常见的野生植物，也是中草药之一。
鼠曲草的花朵被称为山葵花，通常在春季盛开，花朵小巧而美丽。
关于鼠曲草花是否可食用，有一些传统的食用方式和医学认知。在一些地方，人们将鼠曲草的嫩叶和花朵用作食材，加入到凉拌菜或煎炒食品中，赋予菜肴独特的香味。
鼠曲草花的食用不仅仅是一种风味的体验，它也具有一定的营养价值。花朵中富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，有助于增强人体的抗氧化能力，延缓细胞衰老。
此外，鼠曲草花还含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对于提高身体的免疫力和改善肠道健康有积极的作用。
然而，尽管鼠曲草花有诸多的食用和营养优点，但也需要注意适量食用，避免过量造成身体负担。
总之，鼠曲草的花朵（山葵花）在适量的情况下是可以作为一种健康的食材被人们接受和利用的。它不仅能为食物增添风味，还能为人体提供丰富的营养成分，是一种有益健康的养生食材。