出了芽的土豆在视觉上看起来可能不太吸引人，但其实大部分情况下是可以安全食用的。土豆出芽是因为土豆中含有淀粉，当环境湿度适宜、储存时间长或受到损伤时，土豆会发芽。
土豆发芽后，芽的部分会含有一些毒素，特别是在光照下芽会产生较多的绿色素和龙葵碱，这些物质对人体有一定毒性。因此，如果土豆芽部分有明显发绿或发紫，最好将其去除。
一般来说，土豆表面发芽但芽不明显，只需将芽去除后，剩下的部分仍然可以安全食用。但如果土豆整体表面已经泛绿，或者有异味、变软变脆的迹象，就不建议再食用了。
为了延长土豆的保存期，最好将其存放在阴凉通风处，并且定期检查，发现发芽的土豆及时处理。此外，避免将土豆存放在阳光直射的地方。
从营养角度来看，土豆是一种富含淀粉、维生素C和B族维生素的食物。适量食用土豆有助于提供能量、维持神经系统正常运作以及改善消化系统健康。
总结来说，出了芽的土豆大部分情况下可以去芽后安全食用，但需注意芽部分的颜色和变化，以及整体的保存状态。在日常生活中，正确储存土豆并注意食用安全，有助于充分利用这种营养丰富的食物。
希望通过本文的介绍，读者能够更加了解出了芽的土豆的食用问题，为健康的饮食生活提供参考和指导。