蜂蜜是一种由蜜蜂采集的天然甜味物质，含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和抗氧化剂。
通常情况下，如果蜂蜜在密封的条件下存放，可以保持较长时间的新鲜度。但是，蜂蜜的质量受到存放条件的影响，特别是避免直接阳光照射和高温环境。
蜂蜜放置10年的情况下，可能会发生结晶或变色的现象，这是由于蜂蜜中的葡萄糖和果糖结晶的自然过程。尽管如此，结晶并不意味着蜂蜜变质，只需要轻微加热即可恢复其原有的液态状态。
蜂蜜中的抗氧化剂和酶活性在长时间存放后可能会减少，这会影响其营养价值。因此，长时间存放的蜂蜜虽然不会对健康造成直接危害，但其营养成分可能已经部分流失。
为了保持蜂蜜的品质，建议在阴凉、干燥的地方存放，并且避免长时间暴露于光线和高温。密封保存可以延长蜂蜜的保质期。
总的来说，蜂蜜放了10年虽然不会变得有害，但是其营养价值可能有所减少。建议在存放和使用蜂蜜时，注意保持适当的环境条件，以确保其品质和营养效果。