一、准备食材
在制作菠菜炖豆腐之前，我们首先需要准备好所需的食材。主要食材包括：新鲜菠菜300克、嫩豆腐1块（约250克），另外可以准备蒜头、生姜各适量，调料方面需盐、油、胡椒粉、生抽等。
二、食材处理
1. 菠菜处理：将新鲜菠菜用清水洗净，去掉根部，切成大约3-4厘米长的段，尽量保持叶子完整。这样不仅美观，还能保留更多的营养成分。 2. 豆腐处理：嫩豆腐用清水冲洗后，切成小块，注意尽量切得均匀，以便炖煮时受热均匀。 3. 姜蒜处理：生姜切片，蒜头剁成蒜末备用。
三、炒香配料
在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末炒香。炒制时要注意火候，避免炒糊。如果喜欢口味重一点，可以适量加入一些干辣椒或花椒增添风味。这样的炒香步骤为炖菜增添了浓厚的香气。
四、加入豆腐
将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻动，以免豆腐碎掉。稍微翻炒后，加入适量的生抽，翻炒均匀，使豆腐更加入味。接下来加入适量的水，水没过豆腐即可，水的数量可根据个人喜好和汤的浓稠度来调整。然后将火调至中小火，炖煮5-10分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
五、加入菠菜
在豆腐炖煮5-10分钟后，加入事先切好的菠菜段，再次轻轻翻动均匀。这时可以适量加入盐和胡椒粉调味。根据个人的口味，可适度调整盐的用量。继续炖煮5分钟，直至菠菜变软，汤汁浓郁。调味后可适时盛出享用。
六、出锅享用
菠菜炖豆腐做好后，可以用一个漂亮的碗盛出，装饰一些葱花或香菜，增添颜值与风味。这道菜颜色鲜艳，鲜香味浓，营养丰富。适合作为主菜，也可以作为副菜搭配米饭享用，既美味又健康。
七、健康小贴士
菠菜虽然营养丰富，但在食用前要注意清洗干净。此外，菠菜中含有草酸，过量食用可能会影响钙的吸收，因此搭配豆腐这样的豆类食品是非常明智的选择，以达到营养平衡。适量食用，搭配健康的饮食习惯，才能更好地享受美食带来的乐趣。