五花肉肥瘦相间是很多名菜的主料，比如梅菜扣肉、东坡肉、粉蒸肉等等。没有五花肉，就无法制作出这些美味佳肴。而土豆本身也是一种美味的蔬菜，吸收了五花肉的油脂后更加美味，而且五花肉的油脂也不会让菜肴过于油腻。这道菜是冬季养肉、保暖养胃、下饭的神奇之选。
食材
土豆 1个
五花肉 400克
盐 适量
食用油 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
老抽 适量
生抽 适量
耗油 适量
八角 2颗
姜 1块
白糖 适量
花椒 适量
准备好食材，将五花肉洗净，土豆也洗净备用。
将适量的清水倒入锅中，加入两片姜和花椒，然后放入五花肉，盖上锅盖煮熟。
等五花肉煮好后，切成小块，土豆也削皮并切成小块，然后浸泡在水中，将姜切成粗丝，然后将八角洗净备用。
将锅加热，放入少量食用油烧热，然后加入八角炒香，倒入切好的五花肉。
炒至五花肉出油，根据个人喜好可以控制出油量，如果喜欢多油的就不要炒得太干燥。倒入一勺耗油，两勺老抽和一勺生抽，翻炒均匀。
炒匀后，加入姜丝。
倒入土豆块，翻炒均匀，加入适量的盐、五香粉和白糖。
炒匀后，倒入半碗煮五花肉时的肉汤，盖上锅盖煮至收汁。
等待汤汁变得粘稠，撒入适量的鸡精，然后出锅装盘。
注意事项
将土豆先切块，然后浸泡在水中，可以去除淀粉，这样炒制时就不会那么容易粘锅。
另外，将五花肉放入冷水中煮熟，肉质会更加鲜嫩多汁，不会太柴。