有人说，不要看鹌鹑蛋大小，其实它的营养价值甚至好过鸡蛋，真的吗？ 禽蛋含有丰富的营养素，那究竟有哪些？一起来看看吧！
1、禽蛋的营养价值
禽蛋的营养价值极高，因为其蛋白质与人体氨基酸结构非常相似，利用率高达99.6%。蛋白质是人体非常重要的营养源，禽蛋中的蛋白质优于其他动物性蛋白。
实际上，不同种类的蛋营养成分大致相同。例如蛋白质含量相似，全蛋含量约为12%。然而我们平时吃得最多的是鸡蛋，它的脂肪含量约为10%~15%，而鸡蛋黄富含各种维生素，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和维生素C。此外，禽蛋还富含钙、铁、磷、锌、硒等矿物质。
2、鹌鹑蛋比鸡蛋更加营养吗？
我们来看一下鸡蛋和鹌鹑蛋的主要营养成分：
对比一下，鹌鹑蛋有哪些营养特点呢？
高蛋白低脂肪
鹌鹑蛋的水分和脂肪含量都低于鸡蛋，所以它具有高蛋白低脂肪的特点。但要注意，鹌鹑蛋的胆固醇含量是鸡蛋的1.4倍，所以胆固醇含量较高的人群不宜多食用鹌鹑蛋。
高磷脂含量
鹌鹑蛋的磷脂含量高于鸡蛋，而磷脂主要存在于蛋黄中。磷脂对于人体的生长发育非常重要，对于大脑和神经系统的活动来说更是不可或缺的物质。此外，磷脂还具有降低胆固醇、软化血管、预防动脉硬化以及促进脂溶性维生素吸收等功效。
高维生素B2含量
鹌鹑蛋的维生素B2含量高于鸡蛋。维生素B2，也被称为核黄素，是人体内重要的氧化还原酶辅酶，参与体内的氧化和能量代谢以及细胞生长代谢等过程。此外，维生素B2与机体铁的吸收和储存也有关。
综上所述，选择食用鸡蛋、鹌鹑蛋或其他蛋类并不需要过于纠结，可以根据个人喜好或实际情况来选用。