制作要花的时候要注意将猪腰子的膜和中间的筋去除干净，否则味道会很臊。下面来介绍几种猪腰子的做法。
爆炒腰花
主料：适量的大葱、猪腰子、荸荠(70克)、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒、花生油(40克)。
做法：
1. 将猪腰子去除膜和筋，浸泡在花椒水中3至4小时，除去臊味。
2. 将猪腰子切成腰花。
3. 将荸荠切片。
4. 将葱切成鞭炮葱，蒜切成蒜米。
5. 将酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉调成卤汁。
6. 锅烧热倒入花生油，放入切好的腰花，爆炒后捞出沥油。
7. 锅留余油，加入调好的卤汁，搅动一下后加入腰花，翻炒后装盘，淋上明油。
海蜇腰花
主料：猪腰子300克，海蜇皮150克，油条20克。
调料：白皮大蒜5克，大葱5克，白砂糖5克，白醋2克，酱油5克，香油30克，番茄酱10克，豌豆淀粉20克，盐3克。
做法：
1. 将猪腰子剖开，去除腰臊部分，冲洗后泡水中，海蜇皮切丝。
2. 锅中加水烧开，烫海蜇皮后捞出冲凉，再次烧开水加入料酒，烫腰花后沥干。
3. 锅中热油，先爆香大蒜片和葱，然后加入腰花和海蜇皮，翻炒后加入调料，再加入热油即可。
葱油腰花
材料：猪腰3个，葱，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精。
做法：
1. 将猪腰清洗干净，用黄酒泡一下。
2. 将腰花放入热水中烫一下，确认没有血水渗出后捞出沥干。
3. 准备一个小碗，放入白糖、鸡精、生抽、胡椒粉、香麻油，调匀后浇在腰花上。
4. 将葱切成葱花，撒在腰花上面。
5. 烧热色拉油，倒在腰花上即可。
制作要诀：猪腰改刀时，花形要稍大一些；淋油时，油温要高。
火爆腰花的做法
原料：腰花、剁椒，泡椒，大蒜瓣，朝天椒，姜片、黄瓜。
做法：
1. 将腰花的红色肉和白色肉分开切开。
2. 将腰花放入混合盐和醋的水中反复浸泡，直到没有血水为止。
3. 准备剁椒、泡椒、大蒜瓣、朝天椒、姜片和黄瓜。
4. 加油热锅，炒熟腰花后加入调料。
5. 加入姜片、腰花、米酒、醋、生抽，快速翻炒几分钟，捞出备用。
6. 入油炒黄瓜片，放入腰花、剁椒、蒜瓣、盐和鸡精，最后勾芡即可。
泡椒腰花
主料：姜片、猪腰2个、泡椒100克、大葱100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味精1克、盐1克、水淀粉15克、香油1克。
做法：
1. 将猪腰清洗干净，剖开，去除腰臊，沥干水分。
2. 在腰花中加入水淀粉、盐和料酒。
3. 锅中加油，加入姜丝、蒜片、泡椒丝、大葱段和干花椒，炒出香味。
4. 加入腰花，快速翻炒后加入调料，炒匀即可。
荸荠炒腰花
材料：荸荠14个，腰子一对。
做法：
1. 将荸荠去皮后切成片。
2. 清洗猪腰，切成腰花，加盐和料酒拌匀待用。
3. 锅中加油，将腰花炒熟，加入荸荠并炒匀，最后加入水淀粉和盐烹一下，炒熟后出锅。