当我们感冒发烧或手术后，一般都没有食欲。家人们会给我们买各种各样的粥，比如皮蛋瘦肉粥、山药粥、猪肝粥等等。对此，你是否会感到疑惑，为什么要买粥吃？为什么不能买其他食物呢？让我们一起来探索科学的答案吧。
粥的营养价值高吗？
粥的营养价值取决于食材和烹饪方法。所以，在熬粥时，不妨尝试不同的食材组合，使粥更美味、更健康。
即使是粗粮，炖煮后的升糖指数也会大幅增加。除了通过粥本身的食材搭配改善其营养成分外，我们还可以通过与其他食物的搭配相互补充，实现更合理的营养组合。比如，粥可以搭配鸡蛋、奶酪、肉类等富含蛋白质的食物，杂粮饼等富含纤维的食物，以及素包子、素饺子、菜团子甚至蔬菜沙拉等富含蔬菜的食物。
喝粥能养胃真的吗？
偶尔喝粥确实有利于肠胃健康，对于清理肠胃和保护肠胃都有好处。但长期大量饮粥并不适合，否则可能增加胃部负担，导致营养不良，严重的甚至会损害消化系统。然而，对于一些特殊人群来说，喝粥确实对养胃和保护胃部有一定好处。这些特殊人群包括儿童、老人、术后胃肠功能下降、胃动力不足、胃酸分泌较少的人等。因为粥属于半流质食品，不需要咀嚼或胃蠕动，可以迅速进入小肠，分解为葡萄糖并被人体吸收利用，从而大大减轻肠胃的负担，并快速补充能量。对于这些人来说，喝粥容易消化和吸收，减轻肠胃负担，是一种养胃的方法。
然而，对于那些容易出现灼热感和胃食道逆流的人来说，喝粥可能会加重症状。如前所述，粥属于半流质食品，而半流质食品容易引起反流，如果与胃酸一起反流，则容易引起胃酸返流的感觉。对于反流患者来说，我们不建议摄入过多的流质食物，而应该选择半流质或固体食物，以免给食道造成伤害。对于胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，也应该减少喝粥的频率，以免刺激过多胃酸的分泌，加重病情。如果你的胃不好，我建议你喝芡实山药粥、牛奶大枣粥、红薯甜粥、山药莲子粥，因为这几种粥对养胃和保护胃部有帮助。