最近，一项来自日本的研究小组报告称，喝纯西红柿汁可以减轻运动疲劳。
在之前的研究中，科学家们已经发现西红柿富含抗氧化物质番茄红素以及多种维生素、矿物质和有机酸等营养成分，有助于减轻疲劳。为了进一步了解西红柿汁在减轻疲劳方面的具体作用，日本著名食品企业可果美公司和铃鹿医科大学成立了联合研究小组，研究了西红柿汁对血液中疲劳生物标志物的影响以及最佳摄取时间。
实验中，研究人员让一组实验鼠在运动前1小时喝西红柿汁，另一组在运动中喝，还有一组是在运动30分钟后喝西红柿汁，随后休息一小时再继续运动30分钟。
6个小时后，研究人员检测了实验鼠血液中疲劳生物标志物细胞因子“TGF-b”的浓度。结果发现，在运动前和运动中喝西红柿汁的实验鼠，与只喝水的实验鼠相比，这一指标减少了50%至60%，而运动后喝西红柿汁的实验鼠几乎没有变化。
研究小组认为，这证明西红柿汁具有减轻疲劳的效果，但并不能完全消除疲劳。他们指出，西红柿中的氨基酸和柠檬酸等水溶性成分可能具有缓解疲劳的作用。