在我们日常生活中，最令人愉悦和滋养的往往是那些最普通、最亲近、最温和的东西。其实，我们没必要花大量的金钱购买保健品，很多常见的蔬菜都有着很好的保健效果，比如白菜。白菜不仅富含营养、味道鲜美，还具有很好的食疗保健作用。让我们一起来看看白菜的功效和做法吧。
一、白菜的营养价值
1、补钙
大白菜中含有丰富的钙，每克含钙钠几毫克。一杯熟大白菜汁的钙含量几乎与一杯牛奶相同。对于不喜欢喝牛奶的人来说，食用适量的大白菜可以提供丰富的钙元素。
2、养颜护肤
大白菜含水量高，热量低。在干燥的冬季，寒风对皮肤的伤害很大，而大白菜中富含丰富的维生素C和E，多吃大白菜可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、防癌作用
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女患乳腺癌的几率要比西方妇女低很多，这是因为她们经常食用大白菜。白菜中含有一些微量元素，有助于分解与乳腺癌有关的雌激素。此外，白菜中还含有微量的钼，可以抑制人体内亚硝酸胺的产生，具有一定的防癌作用。
4、润肠通便
白菜富含膳食纤维，能够起到润肠通便的作用。对于容易上火的人来说，多吃大白菜可以起到清火的作用。
白菜的养生做法
1、凉拌白菜
在北方，凉拌白菜也被称为家常凉菜。将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝、黄瓜丝。将瘦肉丝炒熟，粉条煮熟并晾干，干豆腐丝和黄瓜丝可以直接切成丝。将所有的食材放入一个小碗中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油，搅拌均匀即可。
2、白菜饺子
冻饺子是北方的一种饮食习惯，尤其是在过年的时候，每家每户都会准备一些冻饺子备用。事实上，提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下非常方便，直接下锅煮熟就可以食用。而在冷冻饺子中，大家更喜欢用白菜陷的。如果你不会擀饺子皮，可以直接购买现成的。选择高品质的猪肉馅，加入切碎的白菜，一起搅拌，加入盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清，搅拌均匀。如果口感不理想，可以加入一些包饺子的调料，提升口味。搅拌饺子馅时一定要顺时针方向搅拌，否则饺子馅会散开。馅料搅拌好之后就可以开始包饺子了。北方阳台的寒冷天气可以作为天然冰箱，将包好的饺子放在阳台上冻几个小时，然后放入冰箱备用。
3、白菜丸子
准备的食材有：白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜切碎，然后撒上盐腌一会儿，这样能让白菜和萝卜中的水分出来。然后将水分全部挤出来，加入切碎的葱姜，再加入花椒粉、孜然粉，打入一个鸡蛋，加入面粉搅拌均匀。搅拌好后下锅炸至金黄色即可。炸的时候要控制好油温，避免丸子烧焦而内部还未熟透。炸好的丸子要立即捞出，以免变硬。
4、白菜蘸酱
白菜生吃营养价值最丰富，因为没有经过烹饪加热，营养成分不会流失。某些食材可以生吃，而某些则不能。白菜完全可以生吃，最好选择白菜心部分，将外层扒下来留下来炖或炒。内部的心部分可以直接蘸酱食用，非常甜脆，同时也有适度的水分，口感极佳。至于酱料的选择，可以根据个人喜好来挑选，如香麻酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等。
5、醋溜白菜
准备的食材有：白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大葱、白糖、白醋、姜。将瘦肉切片备用，白菜也切片备用。热锅倒油，开锅后加入花椒、大料，炒香后捞出丢掉。加入葱花、姜丝、干辣椒爆炒，然后下锅的瘦肉片翻炒至变色，接着加入切好的白菜片继续翻炒。当白菜出水后加入调制好的糖醋汁。制作糖醋汁的方法是：准备一个碗，加入盐、白醋、白糖、酱油和水，搅拌均匀。炒熟后加入调味品，翻炒均匀后即可出锅。
6、木耳炒白菜
需要准备的食材有：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。先泡发木耳，然后去掉根部，将木耳撕成小块备用。将胡萝卜切成菱形片，白菜切成菱形片。加热锅后倒入适量的油，油热后倒入葱、蒜炝锅，然后加入切好的瘦肉丝翻炒至变色。接着倒入切好的白菜片、胡萝卜和木耳翻炒，并加入适量的盐和酱油。
7、白菜炖粉条
准备的食材有：白菜、粉条、猪肉、冻豆腐。将五花肉切片备用，白菜切成片备用。加热锅后倒入适量的油，然后放入葱姜蒜爆炒。接着，将五花肉下锅翻炒至变色，之后加入白菜翻炒。加入适量的酱油调色、盐，翻炒至白菜出水后，加水。浸泡10分钟之后下入粉条。粉条煮熟后即可出锅，但要注意不要煮得太久，否则粉条会烂糊。