荞麦，又名苦荞、苦麦，是一种传统的粮食作物，属于蓼科植物。荞麦籽实呈三角形，深棕色，富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
荞麦的主要功效之一是降血脂。荞麦中含有丰富的膳食纤维和黄酮类化合物，能有效降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。
此外，荞麦还有助于调节血糖水平。荞麦中的大量纤维素可以延缓食物消化吸收，减缓血糖上升速度，对糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
荞麦还具有抗氧化作用。荞麦中富含的黄酮类化合物具有明显的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老，预防疾病。
此外，荞麦还有利尿、消肿、抗炎、抗过敏等多种作用，被广泛应用于中医养生领域。
总的来说，荞麦作为一种传统的粮食兼药用植物，具有丰富的营养价值和多种功效，适当食用对促进健康、预防疾病具有积极意义。但是，过量食用可能会导致某些不良反应，因此在食用荞麦时需要注意适量。