1. 使用手套：切辣椒时最简单有效的方法就是戴上手套。选择耐热的橡胶手套或厚实的塑料手套，能有效隔绝辣椒的刺激。
2. 涂抹食用油：在切辣椒之前，可以在手部涂抹一些食用油，如橄榄油或食用色拉油。油脂能够阻隔辣椒素刺激皮肤的作用。
3. 使用勺子：如果是将辣椒切成丝或小段，可以使用勺子固定辣椒，然后再用刀切割，避免直接用手接触辣椒。
4. 冷水冲洗：切辣椒后，用冷水冲洗双手可以有效减轻辣椒刺激。避免使用热水，因为热水可能会加剧辣椒的刺激感。
5. 多练习：随着经验的积累，切辣椒时的技巧也会逐渐提高，减少辣椒刺激手部的可能性。多加练习并注意安全。
总之，切辣椒是烹饪过程中常见的一步，但也容易导致辣手。选择合适的防护措施，可以让您在烹饪时更加安心，享受美食的乐趣。