选择优质的羊肉，宰杀后彻底清洗，去除血水和异味。
将羊肉切块，放入沸水中焯水，捞出备用。这一步可以去除羊肉的腥味和杂质。
准备其他配料，如姜、葱、大蒜、香菜等，根据个人口味可添加适量的调味料。
锅中加入清水，放入焯过水的羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时，直至羊肉变得酥烂。
在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量添加盐、胡椒粉等调味料，提升汤的口感。
最后，加入切好的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，再炖煮片刻即可关火。
将炖好的羊肉汤盛入碗中，撒上香菜末或葱花，即可享用。
羊肉汤富含蛋白质和各种营养元素，具有滋补身体、温暖胃肠的功效，是冬季保暖的好选择。