1. 准备食材：选择新鲜的鱼头，最好是草鱼或鲫鱼的头部，剁椒、姜蒜、葱、香菜等。
2. 处理食材：将鱼头去鳞去鳃，洗净备用。将葱姜蒜切成末，香菜切碎备用。
3. 烹饪准备：热锅冷油，爆香葱姜蒜末，加入适量的剁椒翻炒出红油。
4. 烹饪鱼头：将处理好的鱼头放入锅中，翻炒均匀，使其均匀裹上剁椒。
5. 加入调味料：根据个人口味加入盐、味精、生抽等调味料，翻炒均匀。
6. 煮至入味：小火慢炖，待鱼头入味，汤汁收干，即可关火。
7. 出锅摆盘：将炖好的剁椒鱼头盛出，撒上香菜末，即可食用。
8. 温馨提示：剁椒鱼头口味较重，喜欢麻辣的可以适量增加剁椒的用量，调整辣度。
9. 营养价值：剁椒富含辣椒碱，具有温暖身体、促进血液循环的作用，鱼头含有丰富的蛋白质和营养元素，有利于补充体力、增强免疫力。
10. 注意事项：食用剁椒鱼头时要注意火候，避免煮烂，影响口感。另外，剁椒辣味较重，胃部不适者应适量食用或选择其他食材。
11. 小贴士：剁椒鱼头是夏日消暑的美食佳品，可搭配啤酒或清爽的汤水一起享用，味道更佳。
12. 结语：掌握了正宗的剁椒鱼头制作方法，可以在家中轻松做出地道的湖南菜，享受麻辣鲜香的美味。